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もつ鍋

福岡・博多名物「もつ鍋」の魅力をたっぷりご紹介!名店の味をお取り寄せして楽しんで

もつ鍋

「もつ鍋」といえば、博多グルメの代表格!醤油や味噌味のスープにもつを入れて、たっぷりのキャベツやニラと一緒に煮込む鍋料理です。

もつの旨味が溶け込んだスープで野菜を味わった後は、ちゃんぽんで〆を楽しみましょう。今回は、もつ鍋や九州グルメをたっぷりご紹介します!

1.福岡・博多名物「もつ鍋」とは

福岡・博多名物「もつ鍋」とは

「もつ鍋」とは、牛や豚の腸=もつ(ホルモン)を使った福岡県の郷土料理です。諸説あるものの、安価で栄養価の高いもつを野菜と一緒に煮込んだものを、戦後、炭鉱で働いていた人たちが好んで食べていたのがルーツと言われています。

1990年代に、東京に博多風のもつ鍋店がオープンしたのをきっかけに人気に火がつき、さらに2000年代初頭にも2度目のブームが到来。ヘルシーで栄養価の高いもつ鍋は、今や全国で愛される鍋料理のひとつとなりました。

<もつ鍋の特徴>具材や〆の楽しみ方について

もつ鍋に入れる一般的な具材や、〆の楽しみ方について解説します。

【もつ】

もつ鍋に使うのは牛もつが一般的です。センマイやハチノスなどいろいろな部位が使われますが、脂が多くておいしいと言われるのは小腸や大腸です。もつから脂が出すぎないよう、煮る時間は短時間にするのがポイント。

【スープ】

王道は醤油味です。他には味噌や塩、トマト味などがあります。

【野菜】

定番の野菜はたっぷりのキャベツとニラです。その上に、にんにくスライスと輪切りの唐辛子をのせます。

【鍋の〆】

もつ鍋の〆は、ちゃんぽん麺がスタンダードです。しっかり煮て、おいしいスープをたっぷり麺に吸わせます。

関連記事:もつ鍋におすすめの野菜は?定番から季節の野菜と楽しむアレンジまで◎

2.味に妥協を許さない!やまやの「博多もつ鍋」のこだわり

もつ鍋専門店「博多もつ鍋やまや」特製の「博多もつ鍋」セットにはこだわりがたっぷり!
甘くクリーミーなもつの味わいを生み出す工夫や、選りすぐりの素材で作った2種類のスープ、最後までおいしく食べられるちゃんぽん麺についてご紹介します。

ぷるんとした食感の国産牛もつ

甘い脂がしっかりのった部位を選び、もつの中で最もおいしいと言われる国産牛の小腸を100%使用しています。鮮度が良いうちに専任スタッフが丁寧に下処理を行うため、臭みがなく、新鮮なおいしさを楽しめます。さらに食感を良くするために絶妙なサイズにカットするのも、やまやのこだわり。ぷるんとした食感のもつを食べると、口の中いっぱいに甘くクリーミーな味わいが広がります。

上品でコクのある2種類のスープ

やまやのもつ鍋は醤油味と味噌味、2種類のスープから選べます。

<あごだし醤油味>

特製あごだし醤油スープ

長崎県産の焼きあごだしがベースのスープを、甘みのある本醸造醤油でバランス良く仕上げました。あっさりした上品なスープは、もつの脂と溶け合うことでコク深い味わいに。

<こく味噌味>

西京味噌を使用した上品な味噌スープです。ベースは鰹だしを使い、アクセントにごま油とにんにくを加え、まろやかでコクのある味わいに仕上げました。

スープが絡むモチモチ食感のちゃんぽん麺

もっちりコシのあるちゃんぽん麺

もつや野菜の旨味が溶け込んだスープをたっぷり吸ったちゃんぽん麺は、お腹がいっぱいでも箸が止まらないおいしさです。1等小麦粉を使用したコシのある太麺タイプのちゃんぽん麺は、汁を吸っても茹で伸びしにくく、最後の一口までおいしく味わえます。

3.やまやの博多もつ鍋は作り方も簡単です♪

やまやの博多もつ鍋は「もつ、スープ、ちゃんぽん麺、薬味」がセットになっています。もつは下処理不要で臭みがなく、キャベツやニラなどお好きな具材をプラスすれば準備完了!手軽に専門店のおいしさをご家庭でお楽しみいただけます。

もつ鍋は具材を入れる順番がポイント!

もつは下処理が要らないので、煮るだけでおいしいもつ鍋が完成しますが、具材を入れる順番をちょっと工夫すれば、さらにおいしさがアップします。

<作り方>

鍋にスープと水を入れ、沸騰したら牛もつを入れます。
スープが再沸騰したら中火にし、キャベツ、ニラ、豆腐の順に鍋に入れます。<ここで我慢!野菜の余分な水分が出て水っぽくなるので、煮えるまでさわらない!>
野菜がしんなり煮えたら出来上がりです!ここで薬味(にんにくスライス、輪切り唐辛子)を入れます。

〆:残ったスープにちゃんぽん麺を入れてひと煮立ちさせます。

博多もつ鍋 あごだし醤油味

やまやのもつ鍋を初めて食べるなら、まずは定番の醤油味から。「博多もつ鍋やまや」でもオンラインショップでも一番人気です。上品な醤油味のスープにもつの旨味が溶け合い、深いコクと味わいを楽しめます。

<ひと工夫で〆をおいしく!>

残ったスープにちゃんぽん麺を入れて食べましょう。黒コショウやすりゴマ、ネギを入れると香ばしい美味しさも楽しめますよ!

博多もつ鍋 こく味噌味

博多もつ鍋 こく味噌味

鰹節をベースに上品な白味噌で仕上げたスープはまろやかさとコクがあり、おかわりしたくなるような味わいです。

<〆を楽しむアイディア>

雑炊も味わいたい!という方は、ちゃんぽん麺を入れる前にスープを取り分けておきましょう。ちゃんぽん麺を食べ終わったら取り分けたスープとご飯で雑炊に。お好みでチーズを足せばリゾット風も楽しめます。

もちろん、醤油味にご飯を入れてもおいしく食べられます。2種類のスープはどちらも自信作です。ぜひ食べ比べてみてください!

4.博多もつ鍋をもっとおいしく!追加具材とサイドメニュー

九州グルメがたくさん並ぶ食卓

やまやの博多もつ鍋を楽しむなら、追加具材やサイドメニューをプラスして、おうちごはんを充実させてはいかがでしょうか。やまや公式オンラインショップには、博多もつ鍋の他にも九州のうまかもんが盛りだくさん!熊本名物の馬刺しや宮崎県の本格焼酎と一緒に本場の博多もつ鍋をお楽しみください。

国産牛もつ肉300g

もつを箸で持ち上げる様子

牛もつをたっぷり楽しみたい人におすすめ。大ぶりサイズの牛もつは、噛めば噛むほど旨味があふれます。もつ鍋の追加具材としてはもちろん、味噌もつ焼きなど別の料理にもアレンジできます。

ちゃんぽん麺150g

コシのあるモチモチした太麺が、もつや野菜の旨味たっぷりのスープがよく絡みます。汁を吸っても伸びにくいので、最後までおいしくお召しあがりいただけます。

熊本名物 霜降り馬刺し

馬刺しをタレにつける様子

熊本名物の馬刺しはいかがでしょう。赤身と脂身のバランスが良い上級部位を選んでおり、ほんのり甘い旨味が口の中でとろけます。もつ鍋を煮込んでいる間のおつまみにぴったりです。

逢初Blue720ml

逢初Blue

九州グルメには九州のお酒を!スッキリとした本格芋焼酎に深みのある古酒をブレンドした焼酎です。焼酎とは思えない軽やかな口あたりで、食事が進みます。ロックやハイボールがおすすめです!

5.博多もつ鍋や九州グルメを自宅で手軽に楽しんで

やまやの博多もつ鍋は、厳選した部位を大ぶりにカットしたクリーミーな味わいの国産牛もつ、もつのおいしさを引き立てる2種類のスープ、スープがよく絡む太麺のちゃんぽん麺など、こだわりがいっぱい!九州グルメやおいしいお酒と一緒に、本場の味を自宅で手軽に楽しんでくださいね。

●博多もつ鍋や九州名物のお取り寄せはこちら

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