国産牛もつ肉100%使用
もつの中でも最も美味しいと言われる国産牛小腸を100％使用。食べ応えのある大ぶりの牛もつは面倒な下茹で不要で、解凍後はそのままご使用いただけます。
味に妥協を許さない
専門店の特製スープ
お店で一番人気の「あごだし醤油味」は、焼きあごをベースに、6 種類のだし素材をブレンドした「うまだし」と本醸造醤油を使用。あっさり上品な味わいです。
モチモチ食感の
ちゃんぽん麺
厳選した１等小麦粉を使用した麺はコシがあり、モチモチとした食感が特長。煮込んでも茹で伸びしにくく、〆まで美味しくお召しあがりいただけます。
やまやの自信作！
こだわりが詰まった博多もつ鍋
あごだし醤油味
醤油味には、やまやの人気商品「うまだし」を使用。6 種類のだし素材をブレンドした「うまだし」と、ベースとなる焼きあごだしの深い味わいが、牛もつの旨みをより一層引き立てます。
こく味噌味
鰹だしと西京味噌をベースに、ごま油やにんにくを加え、まろやかでコク深い味に仕上げました。濃厚なスープは野菜との相性も抜群！野菜が美味しくなり、たっぷり食べられます。
とことん追求しました。
国産牛小腸を100％使用し、くさみがなく、甘い脂がしっかりとのった部分だけを選んでいます。また、ぷるんととろけるような食感と程よい噛み応えを楽しんでいただけるよう、絶妙なサイズにカットしています。
「博多もつ鍋やまや」は
もつ鍋店売上No.1※1
年間来客数約185万人※2
※1:富士経済「外食産業マーケティング便覧2026 No.1」もつ鍋(2025年実績) ※2：「博多もつ鍋やまや」来客数2023年9月～2024年8月
博多名物もつ鍋をはじめ、九州各地の郷土料理を楽しめる「博多もつ鍋やまや」。
全国・海外に30店舗以上を展開し、その味わいは数多くのメディアで取り上げられるほど評判です。
・本商品(牛もつ、スープ、ちゃんぽん麺、薬味) ・キャベツ ・ニラ ・豆腐
ささがきごぼう、人参、もやしなど、お好みの野菜を入れても美味しくいただけます。
※本商品に野菜や豆腐は付いておりません。
※詳しい分量は商品に添付されているレシピをご覧ください。
● 牛もつ、スープを冷蔵庫に入れ、解凍しておきます。
● キャベツはざく切り、ニラは4cmほどの長さに切っておきます。
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鍋にスープと水800mlを入れ、沸騰したら牛もつを加えます。
※牛もつは下茹での必要はありません。 -
再びスープが沸騰したら中火にして、キャベツ・ニラ・豆腐の順に鍋に入れます。野菜を入れてから出来上がるまで、触らないようにするのがポイント！
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煮立ったら、さらに５分ほど煮て、野菜がしんなりしてきたら出来上がりです。お好みでにんにくスライス、輪切り唐辛子を入れてください。
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〆は残ったスープにちゃんぽん麺を冷凍のまま入れて、ひと煮立ちしてからお召しあがりください。
※写真は〈あごだし醤油味〉です。
〆まで美味しい！
あごだし醤油味にオススメ！
〆のちゃんぽん麺は
煮込んで食べると格別！
麺は残ったスープと一緒に煮込んで食べると、麺にだしや具材の旨みがしっかり染み込み格別の美味しさです。
すりゴマを加えると風味がアップ！
こく味味噌にオススメ！
スープにご飯とチーズを
加えてリゾット風に
スープを少し取り分けておき、ご飯とスープを煮込めば雑炊に。さらにチーズをかけるとリゾットのような味わいを楽しめます。
一年中楽しめる！
やまや流・もつ鍋アレンジ
季節を問わず一年中楽しめるのが、やまやの「博多もつ鍋」です。具材やトッピングを変えて、旬の味わいをお楽しみください。
みずみずしく柔らかい春キャベツや新じゃが、タケノコの薄切りを加えて、春の味覚を満喫！
ゴーヤやトマトなど、夏野菜との相性も抜群！レモンの輪切りを加えると、後味が爽やかに。
茹でたサツマイモやカボチャ、きのこなどを加えるのもオススメ。チーズをのせれば濃厚な味に。
冬野菜を加え、生姜や柚子を添えれば体の芯からぽかぽかに。ひと味違った風味も楽しめます。
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