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<もつ鍋やまや>セレクション
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地鶏を炭火で香ばしく炙り一気に冷却して旨みを凝縮。しっとりもちもちの食感が格別です。
なたね油をベースに6種類の国産だしや素材やアーモンド、フライドオニオンなどを加えた新食感のご飯のおとも。ガーリックの風味を効かせた香ばしい醤油味と、ザクザクの食感がクセになる美味しさです。
平均糖度は驚きの36.4度！五島産の安納芋「ごと芋」をしっとりと焼き上げました。鮮やかな黄金色は極甘の証。半解凍で冷たいスイーツとしても召しあがれます。
五島特産の椿油を使い、熟練の麺匠が手延べで丹念に仕上げました。モッチリとしたコシと、細麺でツルツルとしたのど越しの良さが魅力です。
宮崎県が誇る「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を炭火でじっくり焼き上げました。ひと口ごとに旨みが溢れます。 添付のゆずこしょうを添えてお召しあがりください。
身が柔らかく濃厚な甘みがある高級いか「剣先いか」を特殊技術で凍結。解凍後も獲れたてのような鮮度や旨み、食感を楽しめます。お刺身の後は天ぷらや炙り焼きなど、お好みの調理法でお楽しみいただけます。
鹿児島県の雄大な自然の中で、のびのびと育てられている「霧島オリーブ赤豚」。希少な赤豚にオリーブ粕とミネラル豊富な海藻をふんだんに与えて育てることで、濃厚な旨みがある、柔らかな肉質を実現しました。豚独特のくさみがほぼなく、驚くほど柔らか。ひと口ごとに旨みが溢れる感動の味わいです。
高菜古漬けの発酵の旨みと乳酸菌LP-17を配合したこだわりのヤンニョムジャンの旨み。高菜特有のピリッとした辛みと風味、肉厚でシャキシャキした食感を楽しんでいただくため、あえて韓国風にザクザクと大きくカットしました。高菜ならではの食感も醍醐味です。
ピリッと旨辛でご飯が進む！焼き明太子入りの特製キムチと乳酸菌LP-17を組み合わせました。
肉厚で濃厚な旨みの九州産「三池高菜」を漬け込み、じっくりと乳酸発酵。しっかりと旨みを蓄えた高菜を、6種類の国産だし素材と焼き明太を使用し風味深くやさしい味わいに仕上げました。
焼明太子が入った、ピリッと辛い明太子風味の海苔佃煮です。バターを加え、コク深くまろやか、風味豊かな味わいに仕上げました。ご飯にはもちろん、パスタやトーストなどにもおすすめです。
福岡のブランド苺「あまおう」のジャムと果汁を使って作ったプリンです。くちどけなめらか、口いっぱいに甘酸っぱい苺の風味が広がります。
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