わずか1.1%の選ばれし鰻
年間1,400t(トン)とれる鰻の中で五匠鰻となれるのは、最高品位のわずか16t。その確率はなんと、1.1%。
肉の付き方、張り、ツヤ、大きさ、全てにおいて選ばれし鰻になります。
鰻のプロ「鰻師」が真心を込めて育てた完全無投薬養殖の鰻
シラスから出荷に至るまで、抗生物質・合成抗菌剤は使用せず、霧島山系の清らかな湧水で育てあげる完全無投薬の鰻です。
炭火の四度焼きで
ふっくら香ばしく
一度白焼き(素焼)にして蒸し、タレをつけては焼き上げるという工程を4回繰り返すことにより、炭火の温熱効果でやさしく包み込みます。じっくりと焼き上げタレの旨味を充分に引き出して完成させます。