こだわりの「真子」のみを168時間じっくり熟成
辛子明太子に最もふさわしい「真子」のみを創業以来受け継がれてきた「匠のたれ」に168時間じっくり漬け込みました。長時間熟成させることで旨みがより引き立ち、まろやかでコクのある明太子になります。
やまやの辛子明太子の味を決める漬け込み液、
「匠のたれ」
選りすぐりの素材で作り上げた「匠のたれ」。後を引かない「先辛」ブレンド唐辛子、九州産の柚子、まろやかな旨みを引き出す羅臼昆布、名蔵元「喜多屋」のお酒で、深い味わいに仕上げています。
九州が誇るブランド和牛「宮崎牛」
宮崎県内で生まれ育った黒毛和種で、（公社）日本食肉格付協会の格付４等級以上のものにだけ与えられる称号「宮崎牛」。九州の自然が育んだ豊かな味わいです。
数々の賞に輝く上質な美味しさ
宮崎牛は、和牛のオリンピック（全国和牛能力共進会）で内閣総理大臣賞を３大会連続受賞。国内外の式典等でも公式メニューなどに採用されており、上質な美味しさが評価を得ています。
最もきめ細やかな肩ロース肉
部位の中でも最もきめが細かく柔らかな肩ロース肉を使用。鮮やかな霜降り状態の肉は柔らかな舌触りで、とろけるような甘みとコクが楽しめます。
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