こだわりの「真子」のみを168時間じっくり熟成
辛子明太子に最もふさわしい「真子」のみを創業以来受け継がれてきた「匠のたれ」に168時間じっくり漬け込みました。長時間熟成させることで旨みがより引き立ち、まろやかでコクのある明太子になります。
やまやの辛子明太子の味を決める漬け込み液、
「匠のたれ」
選りすぐりの素材で作り上げた「匠のたれ」。後を引かない「先辛」ブレンド唐辛子、九州産の柚子、まろやかな旨みを引き出す羅臼昆布、名蔵元「喜多屋」のお酒で、深い味わいに仕上げています。
独自ブレンドの特製たれ
九州産甘口醤油をベースに、香り豊かなうまだしと天然真鯛の旨みが引き立つように配合したたれを使用。ツンと香るわさびと、濃厚なゴマの風味もお楽しみください。
福岡県産の天然真鯛
玄海灘でとれた天然真鯛は弾力があって締りがよく、あっさりとした味わい。天然真鯛ならではの旨みうま味は、だし香る茶漬けと相性抜群です。
旨みと新鮮さを逃さない、
急速冷凍
釣り上げた真鯛は通常冷凍の約20倍の速さで冷凍。天然真鯛の鮮度と旨みを、お刺身とお茶漬けの両方でお楽しみください。